Wokrecepten: gebakken courgette

Gebakken courgette is een wok recept, eenvoudig maar lekker. Snel klaar en eten maar ;-).

Ingrediënten (voor 4 personen).

• 800 g courgettes
• 125 g gemalen cashewnoten
• 50 g geraspte parmezaanse kaas
• 1 ei
• 1/2 bosje koriander
• peper en zout
• 4 dl crème fraîche
• 4 el arachideolie
  
• 1 dl yoghurt
• 1 kleine rode paprika
• 1 teentje knoflook
• gember en komijn poeder

De bereidingstijd voor die wok recept is circa 30 min.

Bereiding:
Na het spoelen van de courgette snijd je deze in de lengte, dunne plakjes. Meng de gemalen cashewnoten met de kaas en roer deze goed.
Hak vervolgens de koriander fijn en roer deze door de kaas en cashewnoten.

Klop het ei, voeg peper en zout toe. Dep de courgette in het ei en vervolgens in de kaas

Meng de yoghurt door de crème fraîche. Pers het teentje knoflook en voeg dit toe. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaden, verwijder het vruchtvlees en snijd dit in kleine blokjes. Deze voeg je toe aan de yoghurt. Alles goed mengen en roeren maar ;-).

Breng deze op smaak met peper, zout, gember en komijn.

Bak de courgette in een hete wok, dadelijk opdienen met onze yoghurt saus.

Smakelijk.

Heb je zelf hier iets aan toe te voegen of heb je dit wok recept aangepast. Aarzel niet en laat het ons weten. Op deze blog kan je nog meer makkelijke recepten terugvinden.