Penne all'Arrabbiata - vurige italiaanse pasta!

Penne all'Arrabbiata, een vurig italiaanse pasta, voor hem of haar met temperament :).

Ingrediënten (2 pers.):

• Olijfolie
• 20g gedroogde porcini
• blauwe olijven
• 1 of 2 verse rode peperoncino
• 1 kleine ui
• 2 - 3 teentjes knoflook
• 100g rijpe tomaten
• peper en zout
• 100g penne
• verse peterselie en basilicum

Bereiding - Penne all'Arrabbiata:
Overgiet de gedroogde porcini met lauw water,laat deze minimaal 30 minuten weken. Nadien goed uitknijpen en snijd deze in reepjes.

Verhit in een pan wat olijfolie en bak de porcini 2 minuten. Voeg de fijngesneden ui, versnipperde look en de stukjes rode peper toe. Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes. Voeg ze toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.

Laat deze een kwartiertje pruttelen en indikken. Roer regelmatig. Voeg de versnipperde peterselie en basilicum op het einde toe en laat nog een minuutje mee garen.

Kook ondertussen de penne al dente volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet de pasta af en voeg bij de saus. Roer alles om. Dien op met eventueel wat geraspte pecorino.

Een echt pittige penne all' arrabbiata? Dan kan je eventueel nog extra rode peper gebruiken. Adios amigo’s.