recepten

Scampi met tagliatelle en curry look roomsaus.

2011-12-20T14:56:00.000-08:00

Scampi met tagliatelle en curry look roomsaus, om je vingers af te likken! Ben je ook iemand die graag scampi's eet, probeer dan ook mijn recept scampi diabolique.

Bereiding +/- 30 minuten.

Scampi met tagliatelle, look, curry en roomsaus!

Recept Scampi met tagliatelle en curry look roomsaus (4 personen):
1 pakje knoflook boter, +/- 20 scampi's (naar believen), 1 ui , 1 koffielepel kerrie poeder, 4 teentjes knoflook , melk, bloem, 250 ml room, 5 eetlepels olijfolie 1/4 liter kippenboullion (van tablet), peper, zout, nootmuskaat, 500 gram tagliatelle.

Bereiding scampi met tagliatelle en curry look roomsaus:

Smelt de lookboter in een steelpannetje , snipper de ui fijn en stoof deze lichtjes samen met de kerrie poeder in de boter.
Maak met de bloem , kippenboullion, melk een bechamel sausje en kruid met wat peper, zout en nootmuskaat.
Kook ondertussen de tagliatelle zoals vermeld op de verpakking.
Pel de scampi's, doe in een braadpan de olijfolie laat ze verhitten.
Versnipper hierin de 4 teentje knoflook en bak hierin de scampi's tot ze klaar zijn.
Voor het serveren de room door de curry saus roeren.

Zoals gewoonlijk, serveren met een heerlijk wijntje en smakelijk.

Recept: lasagne bolognese - gewoon lekker!

2011-12-20T14:24:00.000-08:00

Erg eenvoudig italiaans gerecht. Lasagne bolognese, je moet niet van italiaanse origine zijn om dit tot een goed einde te brengen :).

Bereidingstijd 1,5 uur.

Recept - Lasagne bolognese (6 personen):

6 deciliter melk, 400 gram rundergehakt, 2 deciliter runderbouillon, 1 deciliter rode wijn, 100 gram kippelever, 100 gram Parmezaanse kaas, 70 gram tomatenpuree, 50 gram ontbijtspek, 40 gram bloem, 40 gram roomboter, 2,5 theelepel Italiaanse kruiden, 2 eetlepels olijfolie, 2 wortels, 1 ui, 1 stengel bleekselderij, 1/2 pak pasta lasagne wit, zout peper en nootmuskaat naar smaak.

Bereiding lasagne bolognese:

Hak de ui, wortel en bleekselderij heel fijn.
Snij ook het spek en de levertjes fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de groenten en het spek even aan.
Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul.
Bak de levertjes circa 2 minuten mee
Voeg de tomatenpuree, wijn, bouillon en kruiden toe.
Laat de Bolognesesaus circa 30 minuten zachtjes sudderen.
Smelt de boter in een pan. Roer de bloem erdoor. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot het een glad gebonden saus is.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet een rechthoekige ovenschaal in.
Schep wat Bolognesesaus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnevellen. Schep hierop een laag Bolognesesaus en een laag bechamelsaus en strooi er wat Parmezaanse kaas over.
Dek af met een laag lasagnevellen.
Herhaal deze volgorde nog 1 keer.
Roer de rest van de Parmezaanse kaas door de rest van de bechamelsaus. Verdun de saus eventueel met een scheutje melk. Strijk deze saus over de laatste lasagnelaag uit.
Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie. Bak de lasagne in een op 200 graden Celcius voorverwarmde oven in circa 45 minuten gaar. Verwijder de laatste 10 minuten de deksel of het folie en laat de bovenkant kleuren.

Bon a petit mes amis, laat me weten als het goed was of voeg je eigen suggestie toe.

Recept: heerlijke lasagne met Mozarella

2011-12-20T14:03:00.000-08:00

Een eenvoudig typisch italiaans gerecht, lasagne met Mozarella.

Italiaans recept: lasagne met mozarella

heerlijk italiaans gerecht: lasagne met mozarella.

Vuurvaste schotel
1 doos lasagnebladen
6 tomaten
mozarella-bollen

De ideale lasagne saus!

1 grote pot bolognesesaus
1 à 2 pakjes room
400 gram gehakt,

Onmisbare kruiden:

Provençaalse kruiden
verse basilicum
Peper & zout.

Bereiding lasagne met mozarella:

Neem een ovenschotel en leg hier een laagje lasagnebladen in - leg daarop een laag tomaten - vervolgens een laagje in schijfjes gesneden mozarella (goed kruiden met peper, zout, basilicum en/of provençaalse kruiden).
Begin terug met een laag lasagnebladen, een laag tomaten en een laag mozarella... ga zo door tot je ovenschotel gevuld is.
Voor de saus: bak gehakt in een pot tot het mooi bruin ziet (eventueel voeg je nog uisnippers toe, neem een pot bolonesesaus en giet deze bij het gehakt. Voeg vrij veel room toe tot je saus oranje ziet i.p.v. rood.
Giet nu deze saus over je lasagneschotel en paats het in de oven gedurende ongeveer 40 minuten. (hangt af van oven tot oven...).

Heel eenvoudig typisch italiaans gerecht, een heerlijke lasagne met mozarella. Een lekker wijntje en smakelijk mes amis.

Toast met verse vijgen en parmaham

2011-12-18T17:22:00.000-08:00

Lichte en lekkere toast met verse vijgen en gedroogde ham, ook een geslaagde starter!

Ingrediënten - toast met parmaham en verse vijgen:

heerlijke toast met parmaham en vijgen.

enkele sneetjes brood
1 rijpe vijg p.p.
2 sneetjes parmaham p.p.
enkele blaadjes basilicum of rucola
olijfolie (eventueel met basilicum)

Bereiding:

Rooster enkele sneetjes brood. Verdeel de vijgen in 4 stukjes en verwijder de schil.

Gebruik 2 sneetjes parmaham, 4 partjes vijgen. Werk dit eenvoudig toastje af met verse basilicum of wat rucola. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en smullen maar.

Extra tip, gebruik wat dikker gesneden parmaham. Geloof me, ideaal om te serveren als starter.

Heerlijke pompoensoep met rozemarijn en mosterdzaadjes

2011-12-18T17:03:00.000-08:00

Een heerlijke pompoensoep, eenvoudig maar simpelweg lekker!

heerlijke pompoensoep!

Ingrediënten (4 pers.):

1 gele pompoen
4 uien
2 teentjes knoflook
2 prei stengels
verse rozemarijn
1 soeplepel mosterdzaadjes
1 l water
0,5 l vleesbouillon (mag sterk zijn)
olijfolie, peper en zout.

Bereiding pompoensoep:

Was de pompoen en snij deze middendoor. Verwijder het zachte deel samen met de pitten en snijd deze vervolgens in stukken.

Verwarm enkele eetlepels olijfolie (met basilicum), voeg de fijngehakte rozemarijn, fijngesnipperde ui, knoflook en de mosterdzaadjes toe

Snijd de prei in fijne ringen en voeg deze samen met de stukken pompoen toe. Laat deze enkele minuten goed stoven. Kook het geheel in de vleesbouillon en een extra liter water. Breng deze op smaak met wat peper en zout.

Een half uurtje laten koken, daarna goed mixen. Wat verse peterselie en een geutje room om het geheel af te werken. Opdienen maar!

Greetz,

Penne all'Arrabbiata - vurige italiaanse pasta!

2011-12-18T15:53:00.000-08:00

Penne all'Arrabbiata, een vurig italiaanse pasta, voor hem of haar met temperament :).

Ingrediënten (2 pers.):

Olijfolie
20g gedroogde porcini
blauwe olijven
1 of 2 verse rode peperoncino
1 kleine ui
2 - 3 teentjes knoflook
100g rijpe tomaten
peper en zout
100g penne
verse peterselie en basilicum

Bereiding - Penne all'Arrabbiata:
Overgiet de gedroogde porcini met lauw water,laat deze minimaal 30 minuten weken. Nadien goed uitknijpen en snijd deze in reepjes.

Verhit in een pan wat olijfolie en bak de porcini 2 minuten. Voeg de fijngesneden ui, versnipperde look en de stukjes rode peper toe. Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes. Voeg ze toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.

Laat deze een kwartiertje pruttelen en indikken. Roer regelmatig. Voeg de versnipperde peterselie en basilicum op het einde toe en laat nog een minuutje mee garen.

Kook ondertussen de penne al dente volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet de pasta af en voeg bij de saus. Roer alles om. Dien op met eventueel wat geraspte pecorino.

Een echt pittige penne all' arrabbiata? Dan kan je eventueel nog extra rode peper gebruiken. Adios amigo’s.

Fussili al tonno

2010-09-25T05:24:00.000-07:00

Bereiding voor 4 personen.

Ingrediënten "Fussili al tonno":

2 blikjes tonijn in olie
2 kleine preien
2 rode paprika
1 potje crème fraîche
2 tl bouillon poeder
peper
zout
400 gr fussili

Bereiding "Fussili al tonno":

Kook de pasta al dente.
Snij de prei in dunne ringetjes, en de paprika in kleine stukjes. Fruit de prei en paprika in wat olie uit het blikje tonijn. Vermeng de crème fraîche erdoor, voeg de tonijn in stukjes toe en laat het geheel warm worden. Naar smaak bouillon poeder en wat peper toevoegen.

Kip pesto met pasta

2010-09-25T05:18:00.000-07:00

Bereiding voor 2 personen.

Ingrediënten voor "kip pesto met pasta":

1 grote kipfilet
3 el pesto
2 dl kippenbouillon
2 el olijfolie
250 gr pasta, al dente gekookt
350-400 gram broccoli in kleine roosjes, gaar gekookt
geraspte parmezaane kaas

Bereiding "kip pesto met pasta":

Kipfilet in stukjes snijden en in de olijfolie bakken. De pesto met de bouillon mengen, eventueel wat meer pesto/minder bouillon tot een wat dikker mengsel ontstaat. Het moet al vrij zout zijn omdat dit nog bij de pasta komt. Pasta toevoegen aan de gare kip en eventjes meebakken, dan de pestobouillon toevoegen samen met de broccoli. De parmezaanse kaas over de pasta doen en er doorroeren.

Italiaanse recepten: Pasta met spinazie en kruidenkaas

2010-09-25T05:09:00.000-07:00

Bereiding voor 4 personen.

Ingrediënten voor pasta met spinazie en kruidenkaas:

1 pak spinazie à la crème
verse champignons ( of 1 doosje champignons 250 gr).
1 verpakking spek blokjes
1 teentje knoflook
eetlepel olijfolie
bakje kruidenkaas
300 gr. pasta naar keuze

Bereiding van "pasta met spinazie en kruidenkaas":

Snij de champignons in plakjes en bak ze in een sauspan in de hete olijfolie, samen met de spekjes en de uitgeperste knoflook, goed aan. Doe hierbij de blokjes spinazie en breng het geheel op matig vuur op temperatuur. Kook intussen de pasta gaar, giet af en voeg toe aan de spinazie. Schep de kruidenkaas door de pasta/spinazie en schep het geheel goed door elkaar. Doorwarmen en afmaken met peper en een beetje zout.

Smakelijk :).

Dieet: Slank en fit in 90 dagen.

2010-09-25T04:38:00.000-07:00

Ontdek hoe het "Fit in 90 Dagen Receptenboek"ook jou helpt slank en fit te worden.

Weet jij soms ook niet wat je nu het beste kunt eten? Wat een gezond ontbijt is en welke snacks goed zijn als je slank en fit wilt worden? En welke niet...?

Ziet jouw menu er ook steeds ongeveer hetzelfde uit omdat je niks nieuws kunt bedenken? Ga er even voor zitten en ontdek hoe je slank en fit wordt door de juiste dingen op het juiste moment te eten... .

De kans is groot dat je verkeerd eet en daardoor dikker wordt...

Waarschijnlijk weet je in grote lijnen wel wat gezond is en wat niet. Toch is de kans groot dat je verkeerd eet zonder dat je het weet. Het enige wat je merkt is dat je minder slank bent dan je zou willen en minder fit. Je verliest kostbare energie en haalt niet het maximale uit je leven.

Door verkeerd te eten:

Word je dikker en krijg je steeds meer buikvet
Breng je je gezondheid in gevaar
Ben je sneller moe
Kun je niet optimaal denken
Beweeg je minder goed
Voel je je eerder down en lusteloos...
Functioneren je organen minder goed
Is je vetpercentage te hoog
Is je huid minder gaaf en stralend
Verspil je kostbare levensenergie
Maar hoe eet je dan goed? Ik merk dagelijks in mijn praktijk als Personal Trainer en Voedingscoach dat dat niet vanzelfsprekend is.

Wat zijn de meest gemaakte fouten?

Je ontbijt overslaan...
Te weinig eten
Drie maaltijden per dag nemen... (en tussendoor snacken met koek, snoep, hapjes...)
De verkeerde boodschappen in huis halen
Denken dat instant soep, drinkyoghurt, light-frisdranken, krentenkoekjes en mueslirepen gezond zijn...
Te veel koolhydraten in je menu opnemen en te weinig eiwitten.
Je voeding niet goed organiseren waardoor je ongezonde hapjes en kant-en-klaar maaltijden gaat nemen
Meer dan 3 stuks fruit eten... (fruit is gezond, maar er zitten ook suikers in).
Elke dag een paar glazen alcohol drinken...
Denken dat je te weinig tijd hebt om te koken en daarom een pizza bestellen, naar de snackbar gaan of even langs de afhaalchinees...
Je maaltijden bereiden met veel te veel verzadigd vet en zout
Verborgen dikmakers eten zoals kant-en-klare sauzen, volvette kaas, witte rijst, pizza, volle zuivelproducten, koekjes...
Af en toe een streng dieet volgen om snel gewicht kwijt te raken. Door te jojo-en word je steeds dikker.

Het blijkt lang niet altijd makkelijk te zijn om gezond te eten en goed voor jezelf te zorgen. Zelfs niet als je je eigenlijk wel bewust bent van de gevolgen van verkeerd eten. Ik merk dat ook in mijn praktijk als Personal Trainer en Voedingscoach.

Ben jij op zoek naar een receptenboek met dieet recepten, bestel het “Fit in 90 dagen receptenboek” online voor slechts 23 euro.

Recept voor Tzatziki Original!

2010-03-17T03:49:00.000-07:00

Omschrijving van het recept:
Frisse komkommer- knoflooksaus met een vleugje mint.

Bereidingstijd van het recept:
10 min.

Ingrediënten voor dit recept:

1 komkommer
4 knoflookteentjes
mint blaadjes (1 eetlepel)
Griekse yoghurt (geen dunne yoghurt gebruiken!!)
peper, zout

Bereiding / Instructies:
Rasp de komkommer en dep het geraspte droog met een (schone) theedoek, strooi het zout over de droog gedepte komkommer, laat dit even intrekken.
Doe de komkommer in een schaal samen met de 4 fijngemalen teentjes knoflook, mint blaadjes, griekse yoghurt en peper. Dit even laten intrekken en je hebt een heerlijke saus voor bij het gyrosvlees!

Een eenvoudig Grieks recept, Tzatziki Original. Smakelijk mes amis :)

Tzatziki: eenvoudig Grieks recept op zijn best!

2010-03-17T03:12:00.000-07:00

Een eenvoudig Grieks recept, Tzatziki. Ook al voorgehad dat je vrienden over de vloer krijgt en niet weet welke hapjes klaar te maken? Hou het eenvoudig, lekker brood met Tzatziki.

Ingredienten voor Tzatziki:

500 gr Griekse of Turkse yoghurt (prefereer Griekse)
6 teentjes knoflook
1 komkommer
1,5 eetlepel olijfolie
1,5 eetlepel azijn
1 koffielepel zout
2 draaien peper

Bereiding van Tzatziki.

Was en schil de komkommer.
Rasp de komkommer fijn en laat goed uitlekken.
Bestrooi met zout en peper.
Voeg de uitgeperste knoflook, de azijn en de yoghurt toe en roer het door elkaar.
Als laatste voegt u de olijfolie erbij en roer alles goed onder elkaar tot het één geheel is.

Niets zo eenvoudig om te bereiden als een lekkere Tzatziki, smakelijk.

Scampi diabolique recept, laat de duivel in je los!

2010-02-10T02:25:00.000-08:00

Hou je van een lekker pikant gerecht, probeer scampi diabolique eens.

Ingrediënten scampi diabolique:

1 ui
scampi
2 teentjes knoflook
1 rood spaans pepertje
1 rode paprika
2 grote tomaten
1⁄2 glas cognac
1 glas witte wijn
4 dl room (eventueel op basis van soja)
1 blik tomatenpuree
1 sjalot
zout
peper
pilipili
cayennepeper
paprikapoeder

Bereiding voor Scampi diabolique.
Ontvel de tomaten en paprika, snijdt deze vervolgens in blokjes
Snipper de uit, sjalot en knoflook fijn, vervolgens het pepertje fijnhakken.
Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal indien nodig.

Fruit de sjalot, de ui, paprika en pepertje in wat olie. Vervolgens de scampi's erbij om wat mee te kleuren in de pan. Daarna moet je deze flamberen. Blus dit met de witte wijn en laat het geheel lichtjes inkoken.

Haal de scampi's uit de pan en houd deze warm. Voeg vervolgens de room toe en laat het geheel inkoken tot deze wat dikker wordt.

Tomatenpuree en tomaat toevoegen, kruid wat bij met peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder en pilipili naar smaak. Leg je scampi's terug in de pan en laat deze even goed doorwarmen.

Hou je van erg pikante scampi diabolique, wees dan niet te zuinig met de pilipili of gebruik eventueel 2 pepertjes. Onmiddellijk serveren met pasta of rijst.

wokrecepten: scampi's met kokos in de wok

2009-09-21T03:20:00.000-07:00

Scampi's met kokos is een eenvoudig, lekker wokrecept. Makkelijk te bereiden en snel klaar.

Ingrediënten voor scampi's met kokos:

20 scampi's
wokolie
4 pijpajuintjes
1 gehakte ajuin
1 chili
1 gehakte citroengras
1 eetlepel gemalen koriander bolletjes
kokosmelk
2 tomaten
1 limoen
verse koriander
2 eetlepels gehakte pijnboompitten
2 eetlepels geraspte kokos
2 teentjes look
wat gemalen korianderzaadjes

Bereiding scampi's met kokos:
Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal (indien nodig). Dompel de tomaten onder in warm water, hierna kan je makkelijk het vel verwijderen. Verwarm de wok, voeg de wokolie toe. Wanneer deze heet is wok dan de look, ajuin, citroengras en chili een tiental seconden.

Voeg de pijpajuintjes, scampi's en tomaten toe. Na 3 minuten wokken blus je deze met de kokosmelk en het limoensap. Voeg vervolgens de gemalen koriander, de geraspte kokos en pijnboompitten toe. Laat het geheel even sudderen en werk daarna af met wat verse koriander. Onmiddellijk serveren met rijst.

Wokrecepten: scampi in tomatenroomsaus.

2009-09-15T23:09:00.000-07:00

Scampi's in tomatenroomsaus is een eenvoudig gerecht wat je kan maken in de wok.

Benodigdheden voor 2 personen:

24 gepelde scampi's
halve litter tomatenblokjes
2 wortelen
4 sjalotten
2 teentjes look (eventueel 3)
2 dl gecondenceerde melk (mag ook soja room zijn)
2 eetlepels cognac
boter
mespunt sambal oelek
peper en zout

Wat verse tuinkruiden: peterselie en basilicum.

Bereiden van scampi's in tomatenroomsaus.

Snijd de sjalotten en look in fijne stukjes. Vervolgens de wortelen in fijne reepjes,of rasp deze eventueel grof. Warm de wok op met boter of olie. De look sjalotten en wortelen enkele minutuen wokken, voeg de scampi's toe en wok het geheel nog enkele minuten verder.

Voeg de tomatenblokjes, peterselie en basilicum toe en laat het geheel enkele minuten koken. Voeg als laatste de cognac en sambal toe. Dit naar eigen keuze. Afkruiden met peper en zout.

Dadelijk serveren met brood of rijst of pasta. Een extra tip, drink hier een droog wit wijntje bij (zuid-Afrikaans Chenin Blanc)

Tagliatelle met Italiaanse ham

2009-07-27T02:17:00.000-07:00

Tagliatelle met Italiaanse ham is een lekker en eenvoudig pasta gerecht. Snel en eenvoudig te bereiden zonder de typische Belgische tomaten-groenten-gehakt-saus ;-)

Ingrediënten voor Tagliatelle met Italiaanse ham:

1 tomaat
4 tagliatelle nestjes
4 eetlepels gemalen of geraspte Parmezaankaas (bij voorkeur geen pakje gebruiken)
olijfolie (eventueel olijfolie met tomaat of olie van zongedroogde tomaatjes)
4 sneetjes gedroogde Italiaanse ham
lichte room (eventueel soja)
1 eetlepel basilicum Topaz
peper en zout

Bereiding van Tagliatelle met Italiaanse ham:
Kook de tagliatelle nestjes 8 tot 10 minuten in licht gezouten water. Snijd de Italiaanse ham in fijne reepjes en de ontpitte tomaten in kleine blokjes.
Giet de deegwaren door een zeef of vergiet. Verwarm de olijfolie, dit mag ook olie zijn van zongedroogde tomaatjes. Doe de reepjes Italiaanse ham en de Tagliatelle nestjes in de pan. Voeg hier de blokjes tomaat, 2 eetlepels lichte room (soja) en een eetlepel basilicum topaz aan toe.
Omroeren, kruiden naar smaak met peper en zout.
Schik de tagliatelle nestjes op een bord, bestrooi deze met de Parmezaan (dit mogen ook schilfers zijn) en onmiddellijk opdienen.

smakelijk

Gevulde cannelloni

2009-07-07T00:19:00.000-07:00

Lekker en eenvoudig te bereiden. Gevulde cannelloni voor 4 personen.

Ingrediënten voor gevulde cannelloni:

2 uien
boter
1 paprika
250 / 300 gr gehakt
1/2 l gepelde tomaten
1 dl tomatenpuree
peper, zout
oregano
basilicum (best vers)
1 blokje kruiden bouillon
20 gr boter
20gr bloem
250 ml melk
gemalen kaas

Bereiding van gevulde cannelloni (met bechamel saus):
Eerst maken we de de vulling voor de canneloni. Uien en paprika fijn snijden. Vervolgens stoven we de uien. De gepelde tomaten, bouillonblokje, oregano, basilicum en tomatenpuree voegen we toe. Dit laten we 10 minuten stoven. Extra tip, voeg wat laurier en een half glas rode wijn toe aan het geheel.

We bereiden de bechamel saus. Vervolgens smeren we een ovenschotel in met wat boter en /of olie. Een klein laagje bechamelsaus en hier gaan we de gevulde canneloni pijpjes in leggen. Overgieten met de resterende bechamel saus, gemalen kaas over strooien en plaatsen in een voorverwarmde oven (200°) gedurende 40 minuten.

Extra wijntip: Een lekker wijntje ideaal bij deze cannelloni is een Insolia (Sicilië) of een Vermentino Toscana / Vermentino Sardegna.

zalm gerechten: zalm met pesto en ham in de oven

2009-06-30T00:09:00.000-07:00

Zalm met pesto en ham in de oven, een eenvoudige lekkernij om je vingers van af te likken. Bereidings tijd 8 - 10 minuten.

Ingrediënten (4 personen):

4 stukken zalmfilet (zonder vel)
1 citroen
4 dikke eetlepels pesto
olijfolie
8 plakken parmaham of serrano

Bereiding zalm met pesto en rauwe ham.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zout de filets, besmeer de bovenkant in met pest. Rasp wat citroenschil en doe deze boven op de filets. Vervolgens verpak je de filets in de plakken rauwe ham.

Vet een ovenschaal in met de olie, leg de filets hier in. Plaats deze in het midden van de oven en laat de zalm filets 8 tot 10 minuten bakken, afhankelijk van de dikte.
Deze zalm met pesto en ham opdienen met verse pasta. Als wijntip kan ik je een frisse Soave aanraden.

wokrecepten: kip met scampi in de wok

2009-06-24T01:06:00.000-07:00

Een lekker wokgerecht, licht eenvoudig wokrecept om iedereen mee te verassen.

ingrediënten kip met scampi:

250 tot 300g kipfilet
150g gepelde scampi's
250g verse sojascheuten
250g verse champignons
1 wortel
1 rode paprika
1 sjalot
2 pijpajuintjes
2 teentjes look
3 koffielepels ketchup
1 eetlepel honing
3 koffielepels kerriepoeder
2 koffielepels paprika poeder
1/2 blokje kipbouillon op gelost in 125ml water
peper, zout

Bereiding kip met scampi in de wok:
Versnipper de sjalot, snijd de paprika en de wortel in reepjes en vervolgens de pijpajuintjes in fijne ringen.

Snijd de kip in fijne zegeltjes of blokjes (naar keuze).
Bak de champignons appart en voeg hier de ketchup aan toe.

Verhit de wok op een hoog voor, laat deze goed heet worden en bak de kip en scampi's aan in de hete olie. Voeg look, kerriepoeder, paprika poeder en honing toe. Afkruiden met peper en zout.

Haal de kip en scampi's uit de wok. Vervolgens stoven we de groenten aan in de wok. Voeg de bouillon toe en laat dit gedurende 10 minuten stoven. Voeg als laatste de sojascheuten toe en laat vervolgens 5 minuten stoven.

Voeg de kip, scampi's en champignons toe aan de groeten, eventueel een beetje afkruiden. Laat dit alles nog even op het vuur opwarmen. Dadelijk serveren met rijst.

Kip met scampi in de wok is een lekker eenvoudig gerecht, klaar op 20 minuten en ideaal om iedereen eens te verassen. Extra suggestie, drink hierbij een lichte rode wijn, een echte aanrader is hier een Pinot Noir uit Bourgogne.

Smakelijk mes amis ;-)

heerlijke lasagne

2009-06-21T05:16:00.000-07:00

Lekkere, eenvoudige lasagne. Dit recept is voor lasagne, voor 6 personen.

Ingrediënten voor lasagne:

1 wortel
1 kleine ui
1 bosje selderij
125 g Parmezaanse kaas
2 blikken ontvelde tomaten
2 / 3 eetlepels peterselie
2 / 3 teentjes knoflook
4 eetlepels tomatenpuree
500 g gedroogde lasagne bladen
3 eetlepels olijfolie
60 g pancetta
4 laurier blaadjes
600 g rundergehakt
625 g mozzarella
750 g ricotta
grof en fijn zout

Bereiding van de lasagne:

Hak de peterselie fijn en snijd de wortel in dunne plakjes. Doe dit ook voor de selderij, pancetta, knoflook en ui.
Giet de ontvelde tomaten door een zeef en houd het vocht afzonderlijk. Kook de lasagne bladen gedurende 10 minuten en spoel deze daarna in koud water. Bewaar ook 10cl van het kookvocht en meng dit met de ricotta.

Snijd vervolgens de mozzarella in dunne plakjes. Bak de pancetta in een pan met olijfolie, voeg hier vervolgens de peterselie, wortel, selderij, knoflook en ui toe. Laat dit ongeveer 12 minuten stoven. Voeg het gehakt en wat zout toe en laat dit nog 10 minuten bakken op een middelhoog vuur.

Voeg vervolgens de tomatenpuree en rode wijn toe, laat dit weer 5 minuten stoven. Voeg de ontvelde tomaten en het vocht toe. Doe hier de laurier bij en laat dit alles een uur stoven, met de deksel op de pan.

Verwarm de over voor op 180 graden. Bedek de bodem van een schaal met de saus. Vervolgens de lasagne bladen en daar de ricotta op. Bestrooi dit met parmezaanse kaas. Bedekken met saus en vervolgens met mozarella. Blijf dit doen en eindig met de saus, bedekt met mozarella en parmezaanse kaas.

Plaats de schotel gedurende 30 minuten in de oven onder de gril tot de heerlijke lasagne een goudbruin korstje heeft. Een lekker wijntje erbij en eten maar.

recept met zalm: zalm pesto en pasta

2009-06-15T00:35:00.000-07:00

Zalm met pesto uit de oven, met lekkere pasta. Een eenvoudig recept, makkelijk te bereiden en heerlijk van smaak.

Bereiding voor 2 personen.

2 zalmfilets (100 - 125 gr)
(klein) bekertje crème fraiche
1 potje pesto a la Genovese
1 zakje pasta in kaassaus
worteltjes en dopererwtjes (eventueel uit blik)
50 gr spekjes gerookt
50 - 100gr geraspte kaas (best belegen)
verse champignons
olijfolie of boter

Smeer wat boter of olijfolie in een vuurvaste ovenschotel. Leg hier de zalm filets in en strijk deze in met pesto. Meng de kaas en creme fraiche in een schaaltje en breng deze aan goed aan op de zalmfilets. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven op 180 graden, dit gedurende 30 - 45 minuten.
In tussentijd gaar je de worteltjes en erwtjes in een pan. Bak de gerookte spekjes licht op, bak de champignons in schijfjes. Meng het geheel van erwtjes, worteltjes, gerookte spekjes en champignons en houd deze warm.
Kook de pasta, deze meng je nadien met de groentjes en het gerecht warm opdienen met de zalm.

Eenvoudige recepten met pasta kan je hier nog meer terug vinden. De zalm met pasta en groentjes is een pittige combinatie, makkelijk te bereiden en erg lekker ;-)

Smakelijk

pasta met mosselen

2009-06-14T05:04:00.000-07:00

Een makkelijk recept om te maken en lekker om te eten, pasta met mosselen. Ideaal om je partner eens te verwennen op een gezellig etentje.

ingrediënten voor 2 personen:

mosselen, 25 tot 30 afhankelijk van de dikte
1 sjalot
1 eetlepel olijfolie
1 glas witte wijn
5 takjes peterselie
200 gr pasta (tagliatelle, spaghetti)

Bereiding pasta met mosselen (20 minuten):

Spoel de mosselen, schil de sjalot en hak deze fijn. Fruit deze in hete olijfolie, doe er de mosselen bij en meng dit goed. Giet er een glas witte wijn over en laat deze 5 minuten koken. Schud enkele keren met pan.

Kook de pasta, laat deze vervolgens uitlekken. Ontdoe de mosselen van hun schelp en voeg deze toe aan de pasta. Als laatste de peterselie fijn hakken en vermengen met de mossel bouillon. Giet de bouillon bij de pasta, meng dit alles goed en dien dit eenvoudig gerecht warm op.

Pasta met mosselen is een eenvoudig recept, makkelijk te maken en vooral lekker om te eten ;-).

Wokrecepten: gebakken courgette

2009-06-11T03:26:00.000-07:00

Gebakken courgette is een wok recept, eenvoudig maar lekker. Snel klaar en eten maar ;-).

Ingrediënten (voor 4 personen).

800 g courgettes
125 g gemalen cashewnoten
50 g geraspte parmezaanse kaas
1 ei
1/2 bosje koriander
peper en zout
4 dl crème fraîche
4 el arachideolie
1 dl yoghurt
1 kleine rode paprika
1 teentje knoflook
gember en komijn poeder

De bereidingstijd voor die wok recept is circa 30 min.

Bereiding:
Na het spoelen van de courgette snijd je deze in de lengte, dunne plakjes. Meng de gemalen cashewnoten met de kaas en roer deze goed.
Hak vervolgens de koriander fijn en roer deze door de kaas en cashewnoten.

Klop het ei, voeg peper en zout toe. Dep de courgette in het ei en vervolgens in de kaas

Meng de yoghurt door de crème fraîche. Pers het teentje knoflook en voeg dit toe. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaden, verwijder het vruchtvlees en snijd dit in kleine blokjes. Deze voeg je toe aan de yoghurt. Alles goed mengen en roeren maar ;-).

Breng deze op smaak met peper, zout, gember en komijn.

Bak de courgette in een hete wok, dadelijk opdienen met onze yoghurt saus.

Smakelijk.

Heb je zelf hier iets aan toe te voegen of heb je dit wok recept aangepast. Aarzel niet en laat het ons weten. Op deze blog kan je nog meer makkelijke recepten terugvinden.

lekkere gebraden kalkoen

2009-06-09T02:00:00.000-07:00

Het moet niet steeds thanksgiving zijn om een lekkere gebraden kalkoen te eten. In deze post zal je alles terugvinden wat je moet weten om een heerlijke kalkoen in de over te maken.

Ingrediënten:

1 kalkoen van ca. 4 1/2 kg
enkele plakjes spek voor op de borst

Voor de vulling:

400 gr verkruimeld rundergehakt
200 gr kleingesneden kippelevertjes (best hart, lever en niertjes van een kalkoen)
8-10 ontpitte, gedroogde pruimen
16 gedroogde abrikozen, 1 uur in water weken
één in blokjes gesneden plak ham
één zure appel (niet te kleine goudreinet), geschild, klokhuis verwijderd en het vruchtvlees in stukjes gesneden
150 gr in plakjes gesneden champignons
één in boogjes gesneden bleekselderij
één fijngehakte ui
één ei
peper en zout

Het bereiden van de gebraden kalkoen:
Laat de kalkoen een klein uurtje sudderen in pan met water. Hier kan je reeds wat ui, een stukje prei en wat bleekselder bij doen. Dit geeft je een goede basis voor een soep, of eventueel een extra saus.
Voor de vulling bak je de lever en de ui gaar, meng deze met de overige ingredienten. Doe er 2 beschuiten bij met wat calvados, cognac of eventueel appelsap. Breng dit op smaak met peper en zout.
Vervolgens laten we de kalkoek afkoelen, de afgekoelde kalkoen leggen we in een vuurvaste schotel. Vul deze op en vervolgens weer dichten ;-). Hiervoor kan je een prikker gebruiken.
De vulling die over is, leg je in de schotel. Het spek leg je op de borst.
Plaats de schotel met de kalkoen in een voorverwarmde oven op 170 graden en braad deze vervolgens 2 tot 3 uur gaar.

Heb je eventueel nog suggesties wat je hier kan bij maken, laat het ons weten. Heb je zin gekregen in een lekkere gebraden kalkoen, probeer het maar.

Smakelijk ;-)

recept voor Afrikaans Lam

2009-06-08T06:43:00.000-07:00

Zin in lekkere lamsbout, gemaakt op Afrikaanse wijze. Hier vind je het recept voor afrikaans lams. Dit is eenvoudig te maken, zin om je vrouw (of man) eens te verassen met een etentje, probeer dit maar eens ;-). Een lekker rood wijntje erbij en je zal wel zien.
Ingrediënten voor Afrikaans lam:

4 dikke schijven lamsbout
1 teentje knoflook
5 grote tomaten
1/2 dl wijnazijn
1 tl suiker
Cayennepeper
1 el worcestersaus
Zout
Zwarte peper
1 tl mosterdzaad
2 wortels
2 grote uien
2 stengels bleekselderij
50 gram boter
Olie
1 dl slagroom

Bereiding van Afrikaans lam:
Ontvel de tomaten en verwijder de pitten. Druk deze door een zeef en schil de knoflook. Je kan ook meer dan 1 teentje gebruiken. Stamp deze fijn, samen met de mosterdzaadjes terwijl u langzaam een theelepel olie toevoegt.
Schil de uien en hak deze vervolgens fijn. Doe de tomatenpulp in een pan, samen met wijnazijn, het mengsel van knoflook en mosterdzaad. Voeg wat cayennepeper, gemalen zwarte peper, de worcestersaus en 2/3 van de gehakte uien toe.
Wat zout en suiker. Breng het geheel aan de kook, wanneer het start te koken, haal je dit van het vuur en laat het terug afkoelen.
Leg de schijven lamsvlees in een schaal, samen met het mengsel. Laat dit gedurende een tweetal uurtjes marineren.
Verhit de boter in een pan, laat de schijven lamsvlees uitlekken en sauteer ze snel aan in de hete boter, haal ze uit de pan maar houd deze warm.
Snij vervolgens de selderij in fijne reepjes, schil de wortels en snijd deze in kleine blokjes of schijfjes.
Doe deze groenten met de rest van de uien in de braadboter van het vlees en laat het zachtjes smelten, voeg daarna de marinade samen met de room erbij. Dit laat je gedurende 5 minuten zachtjes koken en blijft steeds roeren.
Leg de plakken lamsvlees terug in de saus, verwarm deze zonder te laten koken. Alles op een verwarmde schaal en opdienen maar.

Eventuele opmerkingen of sugesties zijn steeds welkom, maak jij dit lamsvlees eventueel klaar met andere extra ingrediënten laat het ons weten.

Bretonse pannenkoeken

2009-06-08T05:56:00.001-07:00

Ingrediënten voor Bretonse pannenkoeken.

250 gr tarwemeel
3 eieren
snufje zout
2 el vanillesuiker
1/3 l volle melk
40 gr gesmolten boter
5 appelen
Poedersuiker
Calvados

Bereiding van Bretonse pannenkoeken.
Gebruik plantaardige olie of boter voor het bakken. Zeef het meel in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe hier de eieren in.
Meng alles goed door elkaar, doe er het zout, vanille suiker en de melk erbij. Alles beetje bij beetje mengen en voeg vervolgens een beetje melk toe.
Als laatste doe je de gesmolten boter erbij, een laatste keer mengen. Dek de kom af met een theedoek en laat deze een half uurtje staan.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd deze in dunne plakjes en voeg dit bij het beslag.
Verhit de olie of boter in een pan, op middelmatig vuur. Verspreid het deeg in de pan, let er op dat je bij iedere pannekoek zorgt dat er appel aanwezig is. Bak beide zeiden mooi geel bruin. Leg 2 pannenkoeken op elk bord, bestrooi deze licht met poedersuiker.
Besprenkel het geheel met Calvados, flamberen en onmiddellijk opdienen.

Een eenvoudig recept, leuk voor iedereen. Smakelijk, eventuele suggesties zijn steeds welkom ;-)

recept voor pannenkoeken

2009-06-08T05:21:00.000-07:00

Een eenvoudig recept voor pannenkoeken, niets hoogstaand, gewoon heel eenvoudig.

Ingrediënten:

125 g tarwemeel
2 eieren
Snufje zout
1/3 l volle melk
30 g gesmolten boter (mag ook iets minder zijn)
Plantaardige olie of boter voor het bakken
Eventueel 1 el suiker (voor zoete pannenkoeken)

Bereiding van de pannenkoeken.
Zeef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe hier de eieren in. Wil je zoete pannekoeken maken, voeg dan hier ook je suiker toe.
Meng alles door elkaar, voeg het zout en de melk toe. Meng alles door elkaar met een spatel of klopper. Steeds beetje bij beetje kan je de melk toevoegen. Als laatste voeg je de gesmolten boter toe.
Bedek de kom met een doek en laat het pannenkoekendeeg een half uurtje rusten.

Meer niet ;-), klaar om pannenkoeken te bakken?
Verhit wat olie of boter in de pan, verdeel een dun laagje van je deeg in de pan.
Bak je pannenkoeken op een middelmatig vuurtje, bak deze tot de rand begint te kleuren en draai deze dan om in de pan.

Wil je echter iets meer dan gewone pannenkoeken maken, probeer het recept voor bretonse pannenkoeken eens.

Heb jezelf nog sugesties, aarzel dan niet om te reageren!

Smakelijk!